Луковый суп по-севильски

Луковый суп по-севильски

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Бульон — 0.5 л
• Молоко — 1.5 стакана
• Сливки — 0.5 стакана
• Желток яичный — 1 шт.
• Сыр твёрдый — 3 ст. л.
• Хлеб — 3 ломтика
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук очистить, мелко порубить. Протушить в сливочном масле 20 минут под крышкой на слабом огне. Можно это делать сразу в кастрюле.

2. Переложить тушёный лук в кастрюлю (предварительно прогрев её и оставив средний огонь), добавить муку. Влить куриный бульон. Хорошо размешать до однородности.

3. Влить молоко и сливки. Варить 15 минут.

4. Сыр натереть на тёрке, растереть его с сырым яичным желтком.

5. Намазать сырно-яичной смесью поджаренные ломтики белого хлеба.

6. Положить в каждую тарелку на дно по подготовленному ломтику и залить кипящим супом. Дать супу настояться 3 минуты.

7. Подавать суп с зеленью.

Приятного аппетита!