Лобио ________________________-

Как приготовить лобио: Промыть фасоль и залить 800 мл воды, оставить на 10-12 часов.

Фасоль переложить в кастрюлю, добавить воды на 3 см выше фасоли и варить на слабом огне 2 часа. Фасоль должна стать мягкой, но держать форму.

Нарезать мелко лук.

Чеснок порубить ножом.

Измельчить красный перец и кинзу.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло, 1/2 ч.л. соли, 40 г сливочного масла и лук. Добавить в лук 1 ч.л. черного молотого перца. Лук жарить на слабом огне 6-7 минут.

Как только фасоль станет мягкой, добавить в нее обжаренный лук и продолжать томить еще 10 минут.

Частично размять фасоль. Перемешать.

Добавить в фасоль молотый кориандр, 1 ч.л. нарезанного острого стручкового перца и чеснок, томить еще 3 минуты.

Добавить свежую кинзу и винный уксус. При необходимости добавить соль и черный перец по вкусу, выключить огонь и дать лобио настояться в течение 20 минут.

Лобио готово. Приятного аппетита!