Лютеница.....................

Приготовить пюре из 6 кг хорошо созревших мясистых красных стручков перца (сладкого). Для этого очищенный от семян перец смолоть на мясорубке или нарезать на крупные куски и, потушив в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг. По желанию можно добавить немного жгучего перца.

К пюре из перца добавить сок от 3 кг очищенных и протертых помидоров.

Смешать все и варить, постоянно мешая деревянной ложкой, до получения довольно густой кашеобразной смеси. В конце варки добавить 750 г растительного масла и посолить по вкусу.

Получившуюся лютеницу разлить кипящей в хорошо вымытые и просушенные банки, обернутые бумагой, наполнить их доверху, сразу же укупорить герметически и перевернуть вверх дном – держать так до полного остывания.