Ланжерон - это суп

1 луковицу,

1 морковь и 1 корень петрушки,

4 больших картофелины,

2 сваренных вкрутую яйца,

1 стакан сметаны,

зелень петрушки и укропа,

6 ложек риса,

2 ст. ложки сливочного масла

в одну 2-литровую кастрюлю складывались одновременно

рис, нарезанный кубиками картофель, мелко на­резанный лук, натертые на крупной терке морковь и корень петрушки, добавлялась ложка масла, всё заливалось водой водой (не до самого верха, примерно без стакана) и варилось до тех пор, пока картофель и рис не становились мягки­ми. Отваренные заранее яйца очищались и делились на желток и белок. Желтки растирали вилкой с оставшимся сливочным маслом, белки нарезали лапшичкой и все это опускалось за пару минут до окончания варки в суп.

Оставалось только заправить суп зеленью и влить стакан сметаны, оставить суп под крышкой минут на 10 + соль и черный перец