Лагман............................

Ингредиенты:

Ребра говяжьи — 800 г Мука — 1.5 ст. (200 мл) Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 2 шт. Редька — 1 шт. дайкон Перец сладкий красный — 2 шт. Помидор — 600 г Чеснок — 6 зуб. Масло сливочное — 1 ст.л. Масло растительное — 1 ст.л. Приправа — 1 ст.л. для лагмана Соль — по вкусу Петрушка — по вкусу Вода — 2 л

Приготовление:1.Я обжарила ребрышки на сковороде в растительном масле, сложила в скороварку, залила литром кипятка и варила 30 минут.

2.Пока они варились, занялась лапшой. Для теста просеяла муку, добавила соль и начала подливать воду и замешивать тесто. Оно должно быть довольно крутым, обратите внимание. Тесто слегка смазала растительным маслом и оставила на 10 минут для расстойки.

3.Потом хорошенько вымесила его, минут 5-7 и тоненько раскатала скалкой на подсыпанном мукой столе.

4.Лист теста разрезала на 5 полос, каждую сложила пополам, слегка растянула и сложила еще раз. Из этого сложенного теста нарезала тонкую длинную лапшу и слегка вспушила ее руками.

Открыла скороварку, достала мясо и долила еще литр кипятка. Посолила и опустила в бульон лапшу на две минуты. Можно сварить лапшу отдельно, так правильней, но в бульоне она получается гораздо вкусней.

Готовую лапшу выловила шумовкой на дуршлаг и обдала холодной водой. Накрыла и оставила пока.

5.Теперь овощи. Очищаем лук и режем его мелкими кубиками.

6.Так же режем очищенные морковь и редьку дайкон.

7.У сладкого перца удаляем семена и опять-таки нарезаем мелкими кубиками.

8.Все это обжариваем в большой сковороде на сливочном масле.

9.Пока овощи обжаривались, обдала кипятком и очистила помидоры.

10.Тоже мелко их порезала и добавила к овощам в сковороде вместе с измельченным чесноком и специями. Посолила, потушила все это 5 минут и выложила в кастрюлю с бульоном, куда опять отправилось мясо.Довела до кипения, закрыла крышкой и варила на маленьком огне около получаса.

Перед подачей обдала лапшу кипятком, положила в миску, залила бульоном с мясом и овощами и посыпала петрушкой.