— Курица целиком—

— Курица целиком— Ингредиенты: 2 головки чеснока, верхнюю треть срезать 6 ст.л. оливкового масла, разделить 1 курица весом 1,4-1,8 кг., разрезать вдоль и удалить позвоночник 1/4 чашки затар 1,5 ч.л. лимонной цедры и 3 ст.л. свежего лимонного сока 1 ст.л. нарезанного свежего розмарина 1 маленький серрано чили, удалить семена, измельчить 2 ч.л. сушеного майорана Кошерная соль и свежемолотый черный перец Приготовление: Разогреть духовку до 200 ºC. Положить чеснок на большой лист фольги. Полить 1 столовой ложкой масла и плотно обернуть фольгой. Выпекать до мягкости и золотистого цвета, 45-50 минут. Дать остыть. Поместите курицу в стеклянную форму для выпечки посыпать 2,5 столовыми ложками затара. Выдавить зубчики чеснока в небольшую миску. Пюрировать вилкой. Добавить 4 столовые ложки масла, лимонную цедру и сок, розмарин, чили, и майоран; смешать венчиком. Полить маринадом курицу. Накрыть и убрать в холодильник на ночь. Приправить курицу солью и перцем; дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Между тем подготовить гриль или разогреть до 180 ºC духовку. Смазать решетку гриля оставшейся столовой ложкой масла. Готовить курицу, периодически переворачивая, пока термометр вставленный в самую толстую часть бедра, не касаясь кости, покажет 71 °C. Положить курицу на разделочную доску, посыпать оставшейся 1,5 столовой ложкой затар и оставить на 10 минут. Разрезать курицу на части и подавать.