Крыжовник .

Крыжовник выращивают практически во всех странах, начиная с Китая и до Кавказа, и с Северной Африки и до Калифорнии.

Особой популярностью он пользовался в Англии, где даже проводили соревнования на самую крупную ягоду крыжовника.

Начиная с 17 века, как и во многих станах Европы, в России крыжовник был едва ли не самой популярной ягодой, только звался он иначе - берсень или берсень-крыж.

Отсюда и название Берсеневской набережной в Москве, которая получила свое имя по дворцовому саду, располагавшемуся неподалеку, где разводили берсень.

Но в начале 20 века на крыжовник напала болезнь, завезенная из Америки, - сферотека, мучнистая роса крыжовника и погубила почти все сорта.

Немногие выжившие и те, что созданы последующей селекцией, дали нынешние сорта крыжовника.

На сегодняшний день различают бело-зеленые, жёлто-зеленые, золотые и красные сорта (всего их более 100).

Крыжовник также классифицируют по структуре кожуры - гладкие и волосяные сорта.

По содержанию полезных веществ крыжовник не уступает большинству садовых ягод.

Так, в 100 граммах его более 50 миллиграммов витамина С, каротин, рутин, витамины B1 и РР, содержит много фосфора и железа.

Крыжовник богат органическими кислотами, пектином, солями калия, натрия, кальция, магния, меди, дубильными веществами. Если не считать винограда, крыжовник - самая калорийная из ягод.

Из ягодных культур - самая урожайная опять-таки крыжовник: от 25 до 50 тонн с гектара.

О полезности крыжовника и крыжовникового сок известно давно.

Он особенно полезен при малокровии, кожных сыпях, частых кровоизлияниях (в смеси с медом), для оздоровления кишечника, стимуляции желчевыделения.

Сок употребляют как освежающее средство, он очень благотворно сказывается на обмене веществ.

Обладает легким слабительным, мочегонным и желчегонным действием, поэтому его рекомендуют людям, страдающим заболеваниями почек, мочевого пузыря и печени.

Крыжовник рекомендуют при заболеваниях сердца, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении и анемии.

Крыжовник выводит токсические соединения, в том числе радиоактивные.

Однако больным, страдающим язвенной болезнью в стадии обострения или энтеритом, крыжовник приходится ограничивать или полностью исключать из рациона из-за большого количества клетчатки и органических кислот.

В сушеном виде ягоды крыжовника практически не теряют своих полезных свойств. Недоспелые ягоды используют для приготовления джемов, варенья и компотов, а переспелые для соков.

Ягоды едят как в свежем виде, так и в мармеладе, с молочными продуктами (с йогуртом, творогом) или в фруктовых десертах.

Крыжовник отлично подходит для приготовления желе, цукатов, соусов и вина.

Интересные факты про крыжовник

Ягоды крыжовника содержат больше железа, чем яблоки

Больше аскорбиновой кислоты, чем у крыжовника, содержит только черная смородина

Зрелые ягоды содержат больше витаминов группы С, чем еще зеленые ягоды. Спелый крыжовник используют для лечения авитаминоза и при слабом иммунитете

Благодаря скрещиванию крыжовника со смородиной существует «йошта». Это гибрид, ягоды которого крупные и очень вкусные, а само растение не имеет шипов

В Англии крыжовник звучит как «гусиная ягода», в Германии – «христов терн», в Белоруссии крыжовник звучит как «агрэст», что в переводе означает «неспелая гроздь», в Италии растение называют «северным виноградом»

Ученые предполагают, что название «крыжовник» имеет этимологическую историю, по которой оно пошло от слова «крест» или «крыж»

Окультурив китайский крыжовник, селекционеры получили киви. Поэтому всеми любимый киви – это, по сути, крыжовник

Крыжовник – родственник смородины

Не существует ни одной легенды или мифа про появление крыжовника, т.к. в Древней Греции и Риме о нем даже и не слышали

Во Франции неспелый крыжовник используют для улучшения вкуса блюд, например, супов и соусов; а свежи ягоды практически всегда едят свежими

Зеленый крыжовник наиболее полезный, т.к. он способствует избавлению от радиации

Крыжовник содержит пектин, который помогает выводить токсины, шлаки, тяжелые соли из организма человека

В начале 20 века мучнистая роса уничтожила практически все участки с крыжовником, но селекционеры смогли вывести много других, новых сортов. Только вот восстановить был вкус, крупноплодность и популярность растения им не удалось

Крыжовник очень полюбили женщины Франции, особенно те, кто носил под грудью ребенка. Заниматься этой культурой начали еще активнее, выращивая ее в садах

Ягоды крыжовника, выращиваемого в Англии, стали расти крупнее и тяжелее, т.к. климат их влажный и теплый. Буквально через сто лет масса ягод увеличилась в четыре раза

Полюбилась культура выращивания крыжовника русским аристократам (18 век) и служителям монастыря (11 век)

Более популярными ягодами по сравнению с крыжовником считается клубника