Крем-суп из маринованных огурцов

Пошаговый фото рецептКрем-суп из маринованных огурцов

Подготавливаем все необходимые продукты.

Готовим овощной бульон. Лук (100 г) и морковь (150 г) очищаем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Добавляем сушёный корень петрушки (по желанию), лавровый лист и семена кориандра.

У свежей петрушки отрезаем веточки и также добавляем в кастрюлю. Листья петрушки оставляем - они нам понадобятся.

Заливаем содержимое кастрюли водой (1,2 л).

Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощной бульон на маленьком огне 30 минут. Затем бульон процеживаем. Часть жидкости в процессе варки испарилась, и получилось 1,1 л бульона.

Оставшийся лук очищаем и нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком примерно 5 минут, до мягкости.

Оставшуюся морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Добавляем в сковороду с луком картофель и морковь.

Перемешиваем. Обжариваем, периодически помешивая, на среднем огне 5 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю.

Заливаем обжаренные овощи овощным бульоном.

Всыпаем паприку и куркуму.

Доводим до кипения и варим суп 15-20 минут, до мягкости овощей.

Маринованные огурцы нарезаем кубиками.

Выкладываем огурцы в кастрюлю.

Варим суп 5-7 минут.

Листья петрушки мелко нарезаем и добавляем в суп. Также всыпаем соль и черный молотый перец.

Варим суп 30 секунд и выключаем огонь.

Все измельчаем блендером до кремообразной консистенции.

Затем добавляем сливки, перемешиваем.

Прогреваем крем-суп с маринованными огурцами примерно 1 минуту (до кипения доводить не нужно) и убираем кастрюлю с огня.

Укроп мелко нарезаем. Разливаем крем-суп с маринованными огурцами по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельчённый укроп.

При желании можно украсить суп кружочками огурцов. Приятного аппетита!