Котлеты из горбуши

Ингредиенты:

Горбуша — 600 г Хлеб — 150 г Яйцо — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сухари панировочные — 100 г Петрушка — 2 ст.л. Масло растительное — 5 ст.л. Сахар — 0.5 ч.л. Соль — 1 ч.л. Перец черный — по желанию Молоко — 1 ст. (200 мл)

Приготовление:

1.

Черствый белый хлеб замочить в теплом молоке на 10 минут.

2.

Репчатый лук мелко порезать. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ст.л. растительного масла и обжаривать лук, слегка присыпав его сахаром, на сильном огне до румяности.

3.

Рыбное филе порезать кусками и удалить все косточки.

4.

Петрушку и/или укроп порубить.

5.

Пропустить через мясорубку зелень, рыбное филе, отжатый хлеб.

6.

Добавить в фарш сырое яйцо, жареный лук без масла, соль и перец (по желанию). Хорошенько вымесить фарш.

7.

Сформовать влажными руками круглые или овальные котлетки среднего размера и обвалять их в панировочных сухарях. Я обычно использую натертый на терке сухой багет или батон, такие домашние сухари гораздо вкуснее покупных. Убрать котлеты в холодильник на 30 минут, чтобы они лучше держали форму. Разогревать растительное масло в сковороде и жарить котлеты порциями на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.