Котлеты "по-французски"

Наталья Васильева

Автор рецепта

Очень вкусные, сочные и сытные котлеты можно приготовить на обед или даже праздничный стол. Многие, наверно, готовят мясо по-французски - кусочки отбивной свинины под слоем помидоров, грибов, лука и сырного соуса. Я приготовила котлеты из домашнего фарша под такой вкусной "шубой". Для начинки грибы и лук я предварительно обжариваю, что придает котлетам более насыщенный аромат без "сырого"и "хрустящего" привкуса продуктов. Знаю, что многих еще смущает майонез, его смело можно заменить жирной сметаной, сивками 35% или жирным натуральным йогуртом, смешав с измельченным чесночком и горчицей. Экспериментируйте и подбирайте по своему вкусу!

Ингредиенты

Для приготовления котлет по-французски нам потребуется:

Для фарша:

фарш домашний - 1 кг;

булка нарезка - 4-5 кусочков;

молоко (для вымачивания булки) - 300 мл;

лук - 1 шт.;

чеснок - 1 зубчик;

соль, перец - по вкусу;

вода - 100-150 мл;

мука для панировки;

растительное масло для жарки.

Для начинки:

лук - 2 шт.;

шампиньоны свежие - 10 шт.;

помидор крупный - 2 шт.

Для соуса:

сметана - 4 ст. л.;

майонез - 3 ст. л.;

сыр твердый - 50-70 г;

соль, перец.