Котлеты "Юрате"

Котлеты "Юрате"

Rambutan 25.07.14

Обожаю рецепты с интересными историями. Литовские котлеты "Юрате" очень вкусные, и есть у них такая романтическая история, связанная с названием.

Этот рецепт не принадлежит к старой литовской кухне, хотя и родился в Литве. Современное ресторанное детище, по многим сведениям ресторана «Неринга» в Вильнюсе. О его ресторанном происхождении говорит еще и тот факт, что для котлет рекомендуется брать куриное мясо малой грудинки. Я еще могу понять разницу между куриной ножкой и грудинкой, но между малым и большим куриным филе?! Разве что кусочки мяса немного мягче. Ну какая литовская хозяйка будет резать десяток кур, чтобы насобирать это малое филе на котлеты? А на ресторанной кухне оно вполне могло оставаться от приготовления других блюд. И были придуманы эти замечательные котлеты с таким поэтическим названием.

Литовская легенда. По этой легенде звали владычицу морскую Юрате. Была Юрате вечно молода и красива, но ввиду того, что жила она на дне морском в янтарном замке, особо общаться там было не с кем – только рыбы, скользкие и холодные. И вот как-то заметила она, что что-то с поверхности падает, и муть в воде разводит. Всплыла она, глядит, а там молодой литовец невод в море закидывает. Звали этого литовца Каститис. Красив лицом был этот рыбак. В общем, запала на него владычица морская, да и Каститис не против был - царица, как ни как. Прознал об их любви главный бог Пяркунас и, то ли от ревности, то ли просто дружба Юрате со смертным главного бога не обрадовала, и он, в гневе, наказал обоих. Каститиса убил, а предательницу Юрате приковал к ее же янтарному замку. Вот с тех пор она там прикованная и плачет. И плачь ее столь отчаянный, а слезы столь чистые и прозрачные, что тут же застывают в капли янтаря. А море, подхватывает их и выбрасывает на берег.