- Коливо

Коливо Ф. С. Журавлев. Купеческие поминки. 1876 г. В православной традиции блюдо для поминального стола. По факту – каша, сваренная из цельных зерен пшеницы с медом, изюмом, орехами и другими начинками. Зёрна символизируют будущее всеобщее воскресение мёртвых; мёд или сахар — блаженство будущей вечной жизни. Сегодня подается к столу в Сочельник. Ингредиенты: * Ячневая крупа – 2 ст. * Вода – 3 л * Молоко – 1 ст * Мед 6 -7 ст. л. меда * Варенье – 2-5 ст. л. * Мак – 1 ст. Инструкция: * Промытую ячку отварить на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа станет склизкой, воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить, помешивая, до готовности. * Отдельно растереть распаренный мак, смешать его с медом и ячневой кашей, и все вместе прогреть на минимальном огне 5-7 мин, непрерывно помешивая. Выключить огонь, кастрюлю плотно накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. * При подаче на стол полить коливо вареньем. * По обычаю коливо едят из большой общей посудины – керамической миски или макитры.