Клубничный пломбир

Клубничный пломбир

Ингредиенты:

• Сливки 35 % - 200 мл
• Сливки 20% - 200 мл
• Клубника - 200 г
• Сахар - 100 г
• Желтки - 2 шт
• Лимонный сок - 3 ч. л

Приготовление:

1. Свежую клубнику перебрать, очистить от листиков и тщательно промыть.
2. Сложить клубнику в блендер и измельчить до состояния пюре.
3. Влить лимонный сок и ещё раз измельчить.
4. Сливки 20% влить в кастрюлю и поставить на огонь.
5. В горячие сливки всыпать сахар и тщательно размешать.
6. Желтки отделить от белков и положить в небольшую ёмкость, немного взбить их вилкой.
7. К желткам влить пару ложек горячих сливок и снова взбить.
8. Как только сливки закипят, добавить к ним желтковую смесь и тщательно размешать.
9. Проварить, помешивая, заварной крем для клубничного мороженого на небольшом огне в течение 3-5 минут до загустения.
10. Жирные сливки взбить миксером до мягких пиков.
11. Процедить к взбитым сливкам заварной крем и размешать. Добавить клубничное пюре и снова перемешать.
12. Разложить мороженое по формочкам и заморозить.

Приятного аппетита!