Киш с лисичками

Киш с лисичками

Ингредиенты на форму диаметром 24 см: ⠀

Для основы: ⠀

• Мука — 180 г
• Холодное сливочное масло — 90 г
• Ледяная вода — 4–5 ст. л.
• Соль — 1 щепотка ⠀

Для начинки: ⠀

• Лисички — 350 г
• Луковица — 1 шт.
• Твёрдый сыр — 100 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Яйца — 3 шт.
• Итальянские травы — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Петрушка — несколько веточек
• Растительное масло — для жарки ⠀

Приготовление: ⠀

1. Для теста в чашу блендера просеять муку и щепотку соли.

2. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и измельчить в крошку.

3. Добавить 4-5 ст. ложек ледяной воды (быстро охладить воду можно, положив в нее несколько кубиков льда). Тесто должно получиться рассыпчатым, но при этом хорошо лепиться. Собрать его в диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

4. Очищенные лисички отварить в подсоленной воде 15-20 минут.

5. Луковицу мелко порезать и обжарить в растительном масле до мягкости 5-7 минут, добавить лисички и потушить еще несколько минут.

6. Для заливки натереть сыр на крупной терке, смешать со сливками и яйцами. Добавить прованские травы, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

7. Духовку разогреть до 200 °C. Раскатать тесто скалкой и уложить в форму. Наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке. Выпекать с грузом (шарики для выпечки или фасоль) 10 минут. Затем убрать груз и выпекать еще 10 минут без груза. Достать основу из духовки. Температуру уменьшить до 180 °C.

8. Вылить сырную начинку на основу, поверх равномерно выложить обжаренные с луком лисички. Выпекать еще 30-35 минут.

9. Дать немного остыть. Достать из формы, посыпать мелко порубленной петрушкой. ⠀

Приятного аппетита!