Кимчи рецепт

Кимчи

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОРЦИИ

Пекинская капуста1 штука

Соль40 г

Вода125 мл

Рисовая мука½ столовой ложки

Коричневый сахар½ столовой ложки

Дайкон100 г

Морковь50 г

Зеленый лук10 г

Чеснок6 зубчиков

Имбирь5 г

Лук репчатый50 г

Рыбный соус2 столовые ложки

Соленые креветки1 столовая ложка

Молотый красный корейский перец50 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 ЧАС РАСПЕЧАТАТЬ

• 

  1. Надрезать капусту у основания пополам, а затем разорвать на две половины. Каждую половину надрезать у основания на пару сантиметров. Нужно, чтобы листья остались на основании.

• 

  2. Хорошенько посолить капусту между листьев, использовать больше соли там, где листья толще. Поместить капусту в миску с водой, оставить на 2 часа, переворачивая каждые 30 минут.

• 

  3. Смешать воду с рисовой мукой в небольшом сотейнике и варить на небольшом огне, помешивая, в течение 10 минут. Добавить сахар, помешать еще минуту, затем снять с огня и дать остыть.

• 

  4. Смешать рисовую «кашу» с рыбным соусом и измельченными в блендере чесноком, луком и имбирем. Добавить креветки и красный перец. Перемешать деревянной ложкой до однородности. Добавить нарезанные соломкой морковь и дайкон, нарезанный зеленый лук. Перемешать.

• 

  5. Промыть капусту в чистой воде, разделяя половинки капусты на четверти. Срезать основания. Обмазать каждый лист капусты соусом, сложить вдвое и плотно уложить в посуду с крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2 дня, она начнет ферментировать, тогда можно ее подавать или убрать на хранение в холодильник.