Хлеб в Дании

Хлеб в Дании

В Дании уже в XIX в. хлеб выпекали в пекарнях, а затем доставляли его горожанам и деревенским жителям. На хуторах пекли подовый хлеб на дрожжах. Пресные лепешки в Дании по сравнению с Норвегией были менее распространены. Датчане едят пшеничную, овсяную, перловую, манную и рисовую каши из привозного риса. Одно из традиционных лакомств датчан, известных с раннего средневековья, пшеничная каша на сливках с малиной. Одно из праздничных блюд — колбаса, начиненная рисовой кашей с изюмом.

На Рождество датчане готовили сладкую рисовую кашу и торт Юлекаке, на масленицу — масляные лепешки. На праздник урожая пекли крендели с тмином и медом. В конце XIX — начале XX в. датчане полюбили бутерброды, бутерброд и поныне называют « королем» датской кухни. В Копенгагене немало магазинов, специализирующихся на продаже разных бутербродов. Известно до 700 видов бутербродов, от самого простого — хлеб, намазанный маслом, до многоэтажного, который называют «любимый бутерброд Х. Х. Андерсена». Вообще в Скандинавии наших дней велик спрос на различные сладкие кексы, бисквиты, торты и другую выпечку18. В рационе жителей Исландии хлеб занимал незначительное место. В сельской местности и удаленных от городов районах предпочитали пресные лепешки из ячневой или ячневой и пшеничной муки. Пресные лепешки когда-то пекли и в городе, но теперь там едят кислый хлеб, испеченный в пекарнях. Еще до 1930-х годов на юго-западе о. Исландия хлеб пекли около горячих источников, закапывая его в формах в землю.