– Хлеб Анадама –

– Хлеб Анадама – Ингредиенты: 2 ст.л. сливочного масла комнатной температуры 2 1/4 ч.л. сухих активных дрожжей 1 чашка (объемом 240 мл) кукурузной муки среднего помола 1/4 чашки (объемом 240 мл) мелассы 1 ст.л. семян черного кунжута 2 ч.л. семян белого льна 2 ч.л. дробленых семян льна 2 ч.л. семян мака 1 1/4 ч.л. кошерной соли 2 чашки (объемом 240 мл) муки 1 большое яйцо Приготовление: Разогреть духовку до 190 °C. Слегка смазать сливочным маслом форму для хлеба, застелить пергаментной бумагой, оставив свисать края. Высыпать дрожжи в среднюю миску (или чашу миксера), добавить 240 мл. теплой воды; размешать до полного растворения. Добавить кукурузную муку, патоку и все семена, соль, муку и сливочное масло. Используя деревянную ложку (или крюк для теста, если мешаете с помощью миксера), перемешать до однородной массы. Положить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месить, пока тесто не станет гладким и эластичным, 10-15 минут (в качестве альтернативы смешать в миксере на средней скорости, 8-10 минут). Слегка смазать сливочным маслом среднюю миску. Положить тесто в миску и перевернуть, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте, пока оно почти не удвоится в размере, приблизительно 1 час. Выложить тесто на рабочую поверхность и сложить несколько раз верхний край теста с нижним, снова положить в миску, накрыть и дать вырасти в два раза, 1 час. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и придать ему форму прямоугольника. Хорошо защипнуть шов. Положить буханку швом вниз в подготовленную форму и накрыть пленкой. Дать тесту подняться, примерно 1 час. Смазать верх теста яйцом. Выпекать, повернув форму спустя половину времени приготовления, до глубокого золотисто-коричневого цвета, 45-50 минут. Дать немного остыть в форме на решетке. А затем дать полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать.