Кекс «Эрл Грей»

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 200 мл
• Чай — 6 пакетиков или 3–4 ч. л. листового
• Коричневый сахар — 100 г
• Сливочное масло 82,5% — 160 г
• Яйца — 3 шт.
• Цельнозерновая мука — 140 г
• Пшеничная мука — 170 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Цедра лимона — 1 шт.

Для карамели:

• Сахарная пудра — 80 г
• Сливочное масло 82,5% — 60 г
• Крепкая заварка Эрл Грей — 20 мл
• Листовой чай Эрл Грей — ½ ч. л.

Приготовление:

1. В сотейник вылить молоко, добавить чай (5 пакетиков или 3 ч. л. листового), на медленном огне подержать вместе 5 минут, чтобы чай сделал молоко карамельного цвета и дал аромат. Затем убрать с огня, дать остыть и отжать весь «сок» из пакетиков. Получится примерно 125 мл чайно-молочной смеси.

2. Взбить миксером сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром и чаем (1 пакетик или ½ ч. л. листового) около 2 минут. Затем добавить яйца, смесь из пункта 1 и перемешать.

3. Смешать два вида муки с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. В конце добавить цедру лимона и всё перемешать до однородности.

4. Выпекать кекс в разогретой до 180°С духовке 30–40 минут.

5. Для карамели: в сотейнике смешать вместе все ингредиенты и на медленном огне варить 3–4 минуты. Полить кекс карамелью.

Приятного аппетита!