Казацкий борщ

Ингредиенты:

• Бульон куриный или мясной — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Томат — 250 мл
• Грудинка — 100 г
• Копченая грудинка — 100 г
• Капуста — 250 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи очистите, вымойте и просушите. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

2. Заранее приготовьте бульон, варите его не менее 1,5–2 часов. Курица, говядина, свинина — выбирайте по своему вкусу.

3. Переложите картофель в кастрюлю с бульоном, варите 20 минут с момента закипания. Лук очистите и нарежьте кубиками, также нарежьте небольшими кусочками два вида грудинки — обычную и копченую.

4. Морковь очистите и вымойте, натрите на средней терке. Свеклу очистите и вымойте, натрите также на терке, аналогично моркови.

5. Сразу приготовьте заправку. В чашу блендера переложите один нарезанный перец, томатный сок и пасту. Измельчите все до однородности.

6. В сковороде прогрейте ложку масла. Выложите грудинку и лук. Жарьте 4–5 минут помешивая. Добавьте в сковороду морковь, свеклу, сахар. Жарьте овощи еще 4–5 минут помешивая. Добавьте в сковороду заправку из блендера, тушите овощи 5 минут под крышкой.

7. Нашинкуйте капусту и подготовьте второй перец. Когда картофель будет готов, переложите в бульон заправку со сковороды и капусту с перцем.

8. Мясо или курицу разберите на кусочки и верните в кастрюлю. Варите борщ еще 15–20 минут на небольшом огне, не забудьте добавить соль и перец по вкусу.

Приятного аппетита!