Карамельная корочка

Карамельная корочка

Ингредиенты: Тесто: Мука пшеничная — 500 г Молоко — 320 мл Масло сливочное — 50 г Дрожжи — 1.5 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Масло растительное — 1 ст. л. Карамель: Масло сливочное — 60 г Сахар коричневый — 0.5 стак. Мед — 2 ст. л. Начинка: Масло сливочное — 60 г Масло растительное — 4 ст. л. Корица — 2 ч. л. Орех мускатный — 1 ч. л. Имбирь — 0.5 ч. л. Мед — 2 ст. л. Приготовление: В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставляем немного постоять. Добавляем просеянную муку, растительное масло, мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Тесто скатываем в шар и накрываем полотенцем, ставим в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа. В сотейник складываем все ингредиенты для карамели и ставим на плиту на средний огонь. Когда масса закипит и начнет пузыриться, убираем с огня. Карамель выливаем в форму с высокими бортами (карамель во время запекания может вытечь) для запекания. Для начинки растопить сливочное масло, добавить растительное, корицу, имбирь, мускатный орех и мед, перемешать. Тесто обмять и раскатать прямоугольником. Ножом разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кулинарной кистью наносим пряную начинку. Полоски сворачиваем спиралькой и выкладываем в форму для запекания на остывшую карамель (как на фото). Верхушку пирога придавливаем для равномерности. Оставить пирог на минут 20 подняться в теплом месте. Запекаем в предварительно разогретой духовке до 180 С 25-30 минут. Аккуратно переворачиваем пирог пирог на тарелку. Нельзя оставлять пирог остывать в форме, т.к. карамель застынет и пирог прилипнет.