Камби в маринаде

Хорошие свежие камби (круглый перец), лучше красные, очистить от семян и нарезать полосками шириной до 1 см. Опустить в кипящий маринад, приготовленный из 4 кг красных помидоров, 2 кг красного перца и 1 кг моркови (из расчета на 3 кг камби). Маринад приготовить следующим образом: помидоры и перец нарезать крупными кусочками, варить вместе, не добавляя воды; морковь очистить и нарезать мелко, потушить отдельно с небольшим количеством воды. После того как овощи станут мягкими, протереть их через сито. Полученный маринад заправить солью (по вкусу), ввести в него 100 г сахара, 100 г уксуса и 80 мл растительного масла. Варить все вместе 10-15 минут, после чего сразу же разлить в банки, обернутые бумагой. Банки наполнить доверху, закупорить герметически и обернуть вверх дном. Подержать их так до полного остывания.

Маринованные камби можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к запеченному и жареному мясу или рыбе. При желании перед подачей на стол можно заправить мелко натертым хреном.