Как выбирать перец?

Выбирая перец, обращайте внимание на то, чтобы на кожице не было никаких повреждений. Также учитывайте то, что чем тяжелее перец, тем он сочнее, и тем больше в нем полезных веществ.

На рынках и полках супермаркетов можно встретить болгарский перец разных цветов: зеленый, желтый, оранжевый, красный. А зависят ли свойства болгарского перца от его цвета? Да, зависят. Чем ярче перец, тем больше в нем витаминов. Особенно много полезных веществ в плодах красного цвета. Если вы выбираете перец для салата, то подойдут плоды любого цвета, а вот для тушения не подойдет зеленый перец — после кулинарной обработки он начинает горчить. Если все-таки хотите использовать зеленый перец для готовки, то следует положить его в самом конце приготовления. Зато в зеленом перце недавно были обнаружены вещества, способные снизить риск возникновения злокачественных опухолей в три раза, особенно опухолей молочной железы.