История вафель

История вафель

Свое название вафли получили от немецкого слова Waffel, что означает сота, ячейка, поскольку оттиск формы для выпечки этого лакомства напоминал пчелиную соту. Легенда гласит, что первые вафли были изготовлены еще древними греками, правда, современный человек вряд ли нашел бы в них сходство с привычными кондитерскими изделиями.

История вафель не сохранила ни точной даты. Древние греки пекли очень тонкое печенье «обелиос» зажимая тесто между двумя металлическими пластинами.

Такой способ выпечки применяли ещё в средние века в Германии и Франции, но свое название вафли получили от немецкого слова «wâfel», что означает соты, хотя в Бельгии уверены, что изобрели вафли именно они, поскольку оттиск их формы для выпечки этого лакомства напоминал также пчелиные соты.

Способ выпечки позволял изготовлять всевозможные облатки, как плоские, так и свёрнутые в рожок. К XV-XVI векам в Европе вафли были доступны лишь людям благородного сословия и королям. Рецепты держались в строжайшем секрете, за их разглашение назначалось суровое наказание, вплоть до смертной казни.

А спустя несколько веков горячие вафли продавались прямо на улицах, каждый желающий мог увидеть, как на его глазах выпекаются ароматные тонкие слоистые кондитерские изделия. Идея пышных вафель состоит в том, что глубокие полости в ее поверхности должны заполняться разными вкусностями, причем на одной и той же вафле могут соседствовать сразу несколько таких начинок, например, два вида джемов и взбитые сливки. Это позволяет получать удовольствие от сочетания не только вкусов, но и текстур. Причем организовать себе такую радость очень несложно, достаточно иметь вафельницу и набор довольно доступных ингредиентов.

Кусочки вафель часто смазывают кремом между собой. Может использоваться мороженое или ягоды. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки. Различают несколько видов вафель. Типичные американские вафли делаются из теста на соде, в то время как тесто для бельгийских вафель ставится на дрожжах.