Источники витамина В6

Витамин В6 имеется в пивных и пекарских дрожжах, яичном желтке, рыбе, говядине, курином мясе, печени, почках. Также он содержится в бобовых, зародышах злаков, кукурузе, семечках подсолнуха, помидорах, кортофеле, горохе. В большинстве овощей и фруктов пиридоксина мало.

В большом количестве пиридоксин синтезируется микробной флорой кишок. Поэтому авитаминоз или гиповитаминоз чаще связан с угнетением роста микрофлоры кишок (антибиотиками, хронической инфекцией), чем с недостаточным поступлением витамина с пищей.

Витаминные рецепты

В летнее время следует, по возможности, употреблять в большом количестве плоды ежевики и черники в сыром виде, ввиду того, что они содержат большое количество витамина В6. Поскольку при термической обработке до 35 % витамина В6 теряется, то на зиму лучше сохранять плоды ежевики и черники способом глубокой заморозки. В весеннее и летнее время необходимо готовить салаты и винегреты с добавлением свежих зеленых побегов репчатого лука, петрушки и листьев салата. Нужно использовать в пищу хлеб грубого помола с отрубями.

Можно приготовить на зиму биологически активную смесь следующего состава: берут 1 кг плодов черники, перебирая и удаляя порченые. Добавляют 300 г ядер лесного ореха. Всё пропускают через мясорубку. К полученной смеси добавляют 200 г клеверного мёда. Вновь всё смешивают и хранят смесь в холодильнике. В течение всей зимы и ранней весной необходимо употреблять по столовой ложке смеси 2 раза в день с 1/3 стакана тёплой воды.

Потери витамина В6 при тепловой обработке составляют 20, а иногда до 50 %, в процессе оттаивания мяса – 9 %.