Икра классическая

Икра

• Морковь – 5 шт.,
• баклажаны – 3 шт.,
• средней величины кабачки – 2 шт.,
• лук – 2 шт.,
• помидоры – 3 шт.,
• растительное масло – 2–3 ст. л.,
• уксусная кислота – 10 г,
• зелень петрушки – 1 ст. л.,
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.