Яйца бенедикт

Ингредиенты: 1 ст.л. сливочного масла 8 полосок бекона или ветчины 4 английских маффина, намазанных маслом и поджаренных 8 яиц пашот Соус голландез Свежая нарезанная петрушка Кошерная соль, черный молотый перец Приготовление: 1. Готовим яйца пашот. В средней кастрюле вскипятите воду. Убавьте огонь до минимума и добавьте в воду пару капель уксуса (это смягчит воду, но если она не слишком жесткая, уксус можно не добавлять). Разбейте в небольшое сито яйцо и процедите через него лишний белок. Затем опустите сито в слабо кипящую воду и варите около 3-4 минут. 2. Готовим соус голландез. Смешайте яичный желток, лимонный сок и щепотку соли в емкости ручного блендера так, чтобы едва покрыть ножи блендера. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле, постоянно взбивая его, пока оно не начнет пузыриться. Перелейте топленое масло в мерный стаканчик. Затем включите блендер и медленно подливайте в емкость масло и вылейте его до конца. Получившийся соус должен быть плотным и похожим на крем. Посолите, бросьте щепотку кайенского перца или капните острого соуса; 3. В широкой сковороде на умеренном огне растопите сливочное масло. Когда оно запузырится, выкладывайте кусочки бекона или ветчины и готовьте, периодически переворачивая, пока обе стороны не покроются золотистой хрустящей корочкой. Переложите бекон или ветчину на тарелку с бумажным полотенцем; 4. Половинки английских маффинов разложите по четырем тарелкам. На каждую половинку положите по кусочку бекона или ветчины и по яйцу пашот. Посолите, поперчите, полейте горячим соусом голландез и посыпьте петрушкой.