Яйца Бенедикт

Ингредиенты: - куриные желтки – 2 шт., - ветчина – 2 ломтика, - тостовый хлеб – 2 ломтика, - уксус – 1 ст.л. Для соуса: - лимон – 1/3 шт. - сливочное масло – 100 гр., - яйца куриные – 2 шт., - вода – 2 ст.л., - соль, перец – по вкусу. Первым делом приготовим голландский соус олландез – для этого берем два куриных желтка, перекладываем их в мисочку, добавим немного водички, взболтаем венчиком. Параллельно необходимо поставить на огонь кастрюлю с водой, это будет паровая баня – довести воду до кипения.Установить миску поверх кастрюли. На маленьком огне, чтобы вода в кастрюле едва кипела, прогреть желтки немного.После добавить к желткам сливочное масло. Активно помешивая соус, довести до загустения. Как только соус загустеет, снять миску с огня, чтобы наши желтки не заварились. Добавить сок лимона, соль и перец – перемешать и снять пробу. Тостовый хлеб подсушить на сухой сковороде. Подрумянить ломтики с обеих сторон. Приготовить яйца-пашот – разбить куриные яйца в маленькие чашечки. На плите вскипятить чистую воду, влить немного уксуса. Когда вода начнет закипать, шумовкой хорошо размешать воду по кругу, в центр круговорота воды влить яйцо. Дать яйцу провариться ровно минуту, после снять с огня и оставить в воде на 10 минут.На тост уложить ломтик ветчины. Поверх ветчины аккуратно уложить яйцо-пашот. Уверена, вам понравятся горячие бутерброды с яйцом. Подавать к столу все с соусом. Соль и перец можно дополнительно притрусить по желанию.

Источник:http://every-holiday.ru/8004/YAjca_Benedikt/