Яблочный пирог в карамели

Тесто: 0,5 стакана кефира или простокваши, 50 гр. мягкого маргарина, 0,25 стакана сахара, 1 яйцо, по щепотке соли и соды, 2,5 стакана муки (может чуть больше). Начинка: сочные кисло-сладкие яблоки 500-700 гр., 100 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара. Замесить тесто чтобы не липло к рукам и разделить его на две части. Начинку тоже делим пополам. Взять одну часть теста, раскатать приблизительно в лист А3, смазать 50 гр. размягченного масла, посыпать 0,25 ст.сахара, положить порезанные яблоки и посыпать еще 0,25 ст.сахара. Свернуть рулетом и швом вниз положить на смазанный маслом глубокий противень. Также завернуть второй рулет. Поставить в духовку на самый верх при температуре 180С где-то на час и каждые 10-15 минут поливать пироги образовавшимся соком. В конце сок будет карамелизироваться и его размазывать кисточкой по пирогам до тех пор пока они хорошо не зарумянятся. Вытащив пироги из духовки, сразу снять их с противня, так как они прилипнут. Если хватит терпения, то дайте пирогам остыть и карамели застынуть.