Яблочное парфе

Яблочное парфе

Ингредиенты:

• Жирные сливки (охлажденные) — 1 чашка
• Сахарная пудра — ½ чашки
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Мюсли — 1 чашка

Для карамели:

• Сахарный песок — ½ чашки
• Сливочное масло (комнатной температуры) — 3 ст. л.
• Жирные сливки (комнатной температуры) — ¼ чашки

Для яблочного слоя:

• Яблоко — 3 шт.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Мускатный орех — 1–2 щепотки
• Молотая корица — 2 ч. л. (без горки)
• Коричневый сахар — 150 г
• Сливочное масло — 1 ст. л.

Выход — примерно 1,3–1,5 кг/примерно 6-8 порций

Калорийность на 100 г — 287 ккал

Приготовление:

Карамель

1. Распределите сахар ровным слоем в небольшом сотейнике и поставьте на средний огонь.

2. Готовьте, периодически наклоняя сотейник, пока сахар не расплавится и не приобретет насыщенный янтарный цвет (примерно 5–6 минут).

3. Снимите с огня и добавьте в сотейник сливочное масло.

4. Быстро перемешайте смесь венчиком до однородности: масло должно растаять.

5. Добавьте сливки и перемешайте до образования однородной массы.

6. Поставьте карамель на огонь и перемешивайте венчиком в течение 2 минут.

7. Остудите карамель до комнатной температуры.

Обработка яблок

1. Очищенные яблоки без сердцевины нарежьте мелкими кубиками.

2. Соедините в сотейнике яблоки, сок лимона, мускатный орех, корицу и коричневый сахар.

3. Добавьте масло и готовьте, периодически помешивая, 15–20 минут или до мягкости яблок.

4. Снимите с огня и дайте остыть в течение 15–20 минут.

Сборка и подача

1. На сухой сковороде слегка подрумяньте мюсли. Дайте остыть на сковороде.

2. В охлажденной емкости взбейте сливки до загустения.

3. Добавьте сахарную пудру, корицу и взбейте до устойчивых пиков.

4. Выложите в порционные креманки по 1–2 ст. л. взбитых сливок.

5. Затем добавьте 1–2 ст. л. овсяных хлопьев и полейте ½–1 ст. л. карамели.

6. Добавьте 1–1½ ст. л. яблок и снова полейте карамелью.

7. Чередуйте слои до заполнения креманок. Сверху полейте остатками карамели.

8. Уберите парфе в холодильник на 2–3 часа.

9. Подавайте десерт охлажденным.

Приятного аппетита!