Гуляш+морковь

• Говядина – 1 кг,
• крупная морковь – 3 шт.,
• корень сельдерея – 30 г,
• лук – 1 шт.,
• мясной бульон – 3 ст.,
• сливочное масло – 3 ст. л.,
• жир – 2 ст. л.,
• мука – 1 ст. л.,
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком и кореньями. Выложите мясо и овощи в кастрюлю, залейте мясным бульоном, посолите, добавьте перец и тушите на слабом огне в течение 1 часа.

Натертую на мелкой терке морковь смешайте с мукой и маслом и поджарьте до золотистого цвета, добавьте небольшое количество бульона, сметану, прокипятите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.

Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, полейте морковным соусом, украсьте веточками петрушки.