— Грудинка в пиве —

— Грудинка в пиве — Ингредиенты на 12 порций: 6 зубчиков чеснока 2 ст.л. коричневого сахара 2 ст.л. дижонской горчицы 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. свежемолотого черного перца 1 ст.л. молотого кумина 1 ст.л. паприки 1 ч.л. кайенского перца 1/4 чашки кошерной соли Говяжья грудинка весом 3,5-4,5 кг. 2 луковицы, тонко нарезать Одна 350 мл. банка лагера Приготовление: Мелко нарезать чеснок в кухонном комбайне. Добавить коричневый сахар, горчицу, масло, черный перец, кумин, красный перец, кайенский перец и 1/4 чашки соли, мешать до получения однородной массы. Натереть маринадом грудинку. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1-2 дня. В день приготовления дать мясу дойти до комнатной температуры, примерно 1 час. Разогреть духовку до 160 ºC. В большой жаровне разбросать лук, выложить грудинку жирной стороной вверх. Добавить пиво; накрыть фольгой. Тушить мясо до очень нежной текстуры, 5-6 часов. Достать из духовки, включить гриль. Выпекать мясо до румяной корочки, 5-10 минут. Дать грудинке немного остыть. Разделить на куски, дополнить их луком и соусом из жаровни и подавать.