Гранатовый экстракт

Гранатовый экстракт готовят из культурных и дикорастущих сортов граната, а также из сока граната.

Гранатовый сок слить в кастрюлю из нержавеющего металла и уварить на умеренном огне при постоянном помешивании. Экстракт считается готовым, если объем сока уменьшился в 3-3,5 раза. Слить в банки, укупорить крышками и хранить в прохладном месте.

Экстракт готовят с добавлением сахара и без него. Сахар просеять и добавить 10-15 % от общего объема сока.

Использовать как противоцинготное средство и как острую фруктовую приправу к жирным мясным и рыбным блюдам. Особенно хорош экстракт к шашлыкам из свинины или лосося.