Говядина "Веллингтон"

Говядина "Веллингтон"

Говядина "Веллингтон" – это поистине королевское блюдо. Самую сочную часть говяжьей вырезки запекают с грибным паштетом в беконе и слоеном тесте.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья - 1 кг
• шампиньоны - 250 г
• масло сливочное - 50 г
• бекон - 12 ломтиков
• слоеное тесто - 500 г
• масло оливковое - 5 ст. л.
• вино белое сухое - 100 мл
• мука - 2 ст. л.
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо выложить на противень, смазать одной столовой ложкой оливкового масла, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 220 °C духовке 20 минут. Затем мясо остудить до комнатной температуры и убрать в морозильную камеру примерно на 20 минут.

2. В это время грибы очень мелко нарезать и обжарить 10 минут на разогретой со сливочным маслом и двумя столовыми ложками оливкового масла сковороде. Посолить, влить вино и тушить, пока вино полностью не выпарится. Остудить.

3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник. Распределить на тесто, параллельно короткой стороне прямоугольника, ломтики бекона. Они должны немного находили один на другой.

4. Сверху распределить половину грибного фарша параллельно длинной стороне прямоугольника из теста и поместить не него кусок говядины. "Накрыть" оставшимися грибами.

5. Обернуть мясо в бекон, а затем завернуть в тесто, тщательно скрепив боковые края и сделав аккуратный шов по середине. Излишки теста можно обрезать острым ножом.

6. Выложить рулет на противень швом вниз и смазать оставшимся маслом. Сделать ножом неглубокие диагональные надрезы по тесту на расстоянии примерно 2 см.

7. Убрать мясо в холодильник на 2 часа, а затем запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

Приятного аппетита!