Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные (копченые) — 500 г
• Бекон (или грудинка) — 300 г
• Горох — 250 г
• Лук — 150 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Масло подсолнечное — по вкусу
• Зелень, соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Картофель — 800 г
• Морковь — 150 г

Приготовление:

1. Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа. Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить. 2. Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще 30 минут. Совет: лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться. 3. Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку. 4. На сухой сковороде обжарить грудинку. Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей. Совет: для зажарки помимо лука и моркови можно использовать белые коренья — корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным. 5. Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5. 6. Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. 7. Суп подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Следующая (еще 7 из выпуска)