​Гороховый суп с копченостями

​Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты:⠀

• Горох колотый половинками, замочить заранее на 4–5 часов — 300 г
• Картофель средние клубни — 4 шт.
• Лук репчатый — 2шт.
• Свинина или говядина на кости — 300 г
• Сырокопчёный бекон — 100 г
• Морковь средняя — 1шт.
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный крупномолотый — по вкусу
• Кориандр — 0,5 ч. л. ⠀

Кастрюля = 2–2,5 л ⠀

Приготовление:

1. Мясо вымыть, залить холодной водой и поставить варить, снимая пену.

2. Набухший горох промыть хорошо, пока вода не станет прозрачной.

3. На масле обжарить порезанный лук до прозрачного состояния вместе с кориандром, добавить порезанный мелко бекон, обжарить до золотистого цвета бекона, затем всыпать тертую на крупной тёрке морковь и лавровый лист, перемешать и ещё немного прожарить. Лаврушку потом выкинуть.

4. Почистить и порезать картофель.

5. Вынуть мясо и разобрать на кусочки, кость выкинуть. Вернуть в кастрюлю.

6. Всыпать горох, посолить, накрыть крышкой и варить минут 25 до полуготовности гороха.

7. Добавить картофель, как он закипит, снять пену, добавить обжарку в суп, если нужно — посолить, поперчить, варить до готовности картошки.

Приятного аппетита!