Гороховый суп с колбасой

Гороховый суп с колбасой

Этот гороховый суп готовится гораздо проще и быстрее, чем в его традиционной версии с более плотным бульоном с копченостями. Единственное, чему придется уделить время, — замачиванию бобовых, но это не потребует от вас никаких усилий. За необходимый копченый вкус блюда можно не переживать: его придаст колбаса, поэтому лучше выбрать более качественную.

Гороховый суп с колбасой

1 час 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• сушеный дробленый горох — 240 г
• питьевая вода — 3 л
• картофель среднего размера — 2 шт.
• копченая колбаса — 300 г
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль, молотый перец — по вкусу

1. Подготовьте горох для супа. Поместите в дуршлаг и промойте проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 1,5 л и залейте холодной водой. Оставьте на 3–4 часа.

2. В кастрюлю налейте 3 л воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Горох откиньте на дуршлаг, промойте и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 1 час до мягкости.

3. Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Добавьте в кастрюлю к гороху и варите 5 минут после повторного закипания на среднем огне.

4. Копченую колбасу для супа нарежьте полосками или кубиками. Добавьте в кастрюлю с горохом и картофелем, перемешайте и варите 15 минут на слабом огне, прикрыв крышкой.

5. Подготовьте лук и морковь для заправки супа. Лук очистите и мелко порубите. Морковь тщательно вымойте, почистите и натрите на крупной терке.

6. В небольшой сковороде нагрейте растительное масло. Положите подготовленные лук с морковью и, помешивая, жарьте на среднем огне 5–7 минут до подрумянивания.

7. Жареные лук с морковью добавьте в кастрюлю с почти готовым гороховым супом. Положите лавровый лист. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 3 минуты.

8. Огонь под кастрюлей с гороховым супом выключите и закройте емкость. Оставьте на горячей плите. Через 15 минут гороховый суп с колбасой разлейте по порционным тарелкам.