Горчица.......................................................

Служит приправой к маринованным овощам, мясу и сельди. Используется при изготовлении различных сортов горчицы:

• английскую горчицу – делают из горчичной муки, смешанной с водой;
• американская горчица – ярко-желтая, с мягким вкусом. Ее добавляют в гамбургеры и хот-доги;
• немецкая горчица – сладкая и ароматизирована различными приправами;
• дижонская – мягкая, производится только в Дижоне по специальной рецептуре. Ее изготавливают из семян сарепской горчицы, воды, белого вина и приправ;
• божоле – очень темная. Представляет собой смесь крупно смолотых семян горчицы и красного вина;
• из цельных зерен – очень острая.

Перед тем как добавлять зерна горчицы в различные блюда, их лучше поджарить на горячем растительном масле, тогда ее аромат усилится.