— Гентский ватерзой —

— Гентский ватерзой — Ингредиенты: Одна целая курица, разрезать на 4 части 3 стебля сельдерея 1 лук-порей 3 моркови 6 небольших картофелин, очистить 1 пучок петрушки 2-3 веточки тимьяна, только листья 2 яйца 1 чашка густых сливок 6-8 чашек куриного бульона 2 ст.л. сливочного масла Соль, перец по вкусу Приготовление: Разогреть куриный бульон, положить курицу. Оставить на медленном огне в течение 20-30 минут до готовности птицы. Отложить в сторону. Нарезать сельдерей, морковь и лук-порей. Положить овощи в большую кастрюлю, добавить 1-2 столовые ложки сливочного масла и обжарить на среднем огне. Снять с курицы кожу. Положить куски птицы и картофель к овощам. Процедить бульон и перелить в кастрюлю. Добавить 2/3 часть сливок и тушить 10-15 минут. Приправить солью и перцем по своему вкусу. В отдельной миске смешать оставшиеся сливки и 2 желтка. Взбить и осторожно добавить немного горячего бульона, по одной ложке за раз, пока смесь не станет теплой. Влить теплую смесь из яиц и сливок в кастрюлю и перемешать. Разлить ватерзой по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и листьями тимьяна.