– Галетта со сливами –

– Галетта со сливами – Ингредиенты: Для теста: 1 1/4 чашки муки 2 ст.л. мелко тертого пармезана 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца 1/2 ч.л. морской соли 110 гр. холодного, несоленого масла 2 ст.л. холодной сметаны 5 ст.л. ледяной воды Для начинки: 3 большие сливы 3 чашки маленьких помидоров (опционально, можно заменить на сливу) Морская соль 1/4 чашки мелко тертого пармезана 1 яйцо, слегка взбить Молотый черный перец Приготовление: В большой миске смешать муку, пармезан, черный перец, морскую соль. Натереть на терке масло, а затем смешать его с мукой. В небольшой миске смешать сметану и воду со льдом. Полить ей муку и используя силиконовый шпатель смешать все компоненты. На слегка посыпанной мукой поверхности скатать шар и плотно завернуть его в пленку. Убрать в холодильнике на 30 минут или на час и больше, если в помещении жарко и повышенная влажность. Разогреть духовку до 220 °C. При использовании помидоров нарезать их небольшими ломтиками. Удалить семена, выложить на застеленную бумажными полотенцами тарелку и посыпать морской солью. Нарезать сливы небольшими ломтиками. Лист пергамента присыпаь мукой, раскатать тесто лепешкой диаметром около 35 см. Излишки теста отложить. Разбросать на тесте, отступив от края 4 см, 2 столовые ложки пармезана. Чередуя выложить кругами ломтики слив и помидоров (при использовании). Сложить стороны галетта. В случае необходимости, использовать лишнее тесто, чтобы залатать дыры. Слегка смазать края теста яйцом и посыпать щедрой щепоткой морской солью и перцем. Осторожно поднять пергамент и переложить пирог на лист для выпечки. Выпекать в течение 10 минут. Достать из духовки и посыпать оставшимся пармезаном. Уменьшить температуру до 160 °C и выпекать до богатого золотисто-коричневого цвета, от 20 до 25 минут. Дать остыть в течение 15-20 минут и подавать.