— Энчиладас с тунцом —

— Энчиладас с тунцом — Ингредиенты на 12 штук: Три банки (по 140 гр) тунца 1 яйцо вкрутую, нарезать 3/4 чашки нарезанной свежей кинзы 3 ст.л. нарезанных зеленых оливок 3 ст.л. каперсов Соль Тесто для энчиладас 1 яйцо, взбить Для теста: 2 чашки обычной муки 3/4 чашки тонкой кукурузной муки 2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли 3 ст.л. растительного кулинарного жира 2 больших яичных желтка Приготовление: Для теста. В кухонном комбайне смешать всю муку, сахар и соль. Добавить кулинарный жир и мешать еще 5 секунд. Добавить желтки и 3/4 чашки воды. Мешать до тех пор, пока тесто не станет очень мягким, около 5 минут. Положить на слегка посыпанную мукой поверхность; месить до однородности. Накрыть и дать отдохнуть примерно 30 минут до использования. Разогреть духовку до 190 градусов. В средней миски с помощью вилки смешать тунца, кинзу, оливки и каперсы. Добавить по вкусу соль. Взять 5-см шар теста. На чистой поверхности раскатать круг толщиной около 3 мм. Используя резак для печенья, нож или перевернутый бокал, вырезать 12-15 см кружки. Положить около 2 столовых ложек начинки в центр круга. Окунуть пальцы в миску с водой и смочить вокруг края теста, прежде чем его складывать. Сложить пирожки, скрепить края. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Положить готовые пирожки на противень, выложенный пергаментом. Смазать пирожки взбитым яйцом. Выпекать в течение 15-18 минут до золотистого цвета. Дать немного остыть. Подавать энчиладас теплым или холодными.