Домашняя моцарелла

Домашняя моцарелла

Ингредиенты:

• Молоко — 4 л
• Сычужный фермент — 1 ч. л.
• Вода — 120 мл
• Лимонная кислота — ч. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Молоко вылейте в кастрюлю. Лимонную кислоту растворите в воде и влейте к молоку. Нагрейте чуть теплее комнатной температуры, добавьте сычужный фермент, размешайте. Оставьте минут на 20.

2. Дождитесь, когда масса станет упругой и отделится сыворотка. Разрежьте её ножом на квадраты.

3. Подогрейте до 43ºC и аккуратно переложите в сито.

4. Сыворотку верните на огонь и доведите до кипения. Прямо в сите опускайте в кипящую сыворотку творожную массу, чтобы она расплавилась.

5. Из расплавившейся массы быстро скатывайте небольшие шарики и кидайте в ледяную воду.

6. Подавайте к столу с зеленью.

Приятного аппетита!