-- Cуп из персиков --

- Cуп из персиков - Ингредиенты на 4 порции: 3 чашки очищенных и нарезанных персиков (около 4 персиков) 1/4 чашки мелко нарезанного кубиками очищенного огурца, семечки удалить 1/4 чашки мелко нарезанного желтого перца 1/4 чашки нарезанных кубиками сушеных абрикосов 2 ст.л. меда 3 ст.л. свежего козьего сыра 1/4 чашки белого бальзамического уксуса 1/4 чашки плюс 2 ст.л. оливкового масла Кошерная соль 1 большой зубчик чеснока 2 чашки нарезанного багета Свежемолотый черный перец Козий сыр или крем-фреш для подачи Приготовление: В миске смешать персики, нарезанные огурцы, желтый перец и абрикосы. Добавить мед, 3 столовые ложки козьего сыра, 1/4 чашки бальзамического уксуса и 2 столовые ложки оливкового масла. Приправить 1,5 чайными ложками соли. Добавьте чеснок. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Выбросить чеснок. Переложить смесь в блендер и пюрировать. Добавить 1/4 чашки воды и смешать до очень гладкой и сливочной консистенции, добавить больше воды, если суп кажется слишком густым. Приправить солью и уксусом. Охладить суп в течение часа. В то же время в средней неглубокой сковороде нагреть оставшиеся 1/4 чашки оливкового масла. Добавить нарезанный кубиками хлеб и обжарить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 2 минут. Шумовкой переложить сухарики на бумажные полотенца и обсушить. Разлить суп по небольшим мискам, дополнить ложкой крем-фреш или козьим сыром и подавать вместе с сухариками.