Чечевичный паштет

Чечевичный паштет

Вопреки распространенному мнению, чечевицу, как и все прочие бобовые, не только можно солить при варке, но и нужно. Это не сделает ее жесткой, наоборот — она станет мягче и вкуснее. Для этого паштета, который на вкус очень похож на мясной, лучше использовать только животные жиры, то есть топленое и сливочное масло. Разумеется, если вы не веган.

Чечевичный паштет

35 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рыжая чечевица — 200 г
• репчатый лук — 2 шт. (300 г)
• чеснок — 4 зубчика (20 г)
• свежий корень имбиря — 2 см (25 г)
• сливочное масло — 80 г
• топленое масло — 2 ст. л. (30 г)
• молотые зира и кориандр — по 0,5 ч. л. (по 2 г)
• соль
• свежемолотый черный перец
• тосты для подачи

1. Залейте чечевицу 500 мл холодной воды, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите, снимите пену.
2. Немного раздавите чеснок и очистите, добавьте к чечевице. Уменьшите огонь до слабого, закройте крышкой, варите 20 минут.
3. Очистите имбирь и лук, тонко нарежьте. Обжарьте в топленом масле с солью и перцем, 10 минут.
4. Добавьте к луку пряности, жарьте еще 30 секунд. Затем смешайте с откинутой на сито чечевицей и нарезанным кусочками сливочным маслом. Взбейте смесь блендером или пропустите через мясорубку. Полностью остудите и подавайте с тостами.