Борщ украинский

Красный борщ - традиционное блюдо украинской кухни. Вкусный и наваристый борщ является главным угощением за столом. Если вы ещё не знаете, как варить борщ, то данный рецепт поможет вам в этом. Для украинского борща непременно понадобится свёкла, которая и делает блюдо таким ярким и аппетитным.

Пошаговый фото рецептБорщ украинский

Подготовить все необходимые ингредиенты. Картофель, морковь и свёклу почистить.

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон на медленном огне 50-60 минут, до мягкости мяса. Бульон посолить.

Картошку нарезать брусочками.

Капусту нарезать полосками.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке.

Свёклу нарезать небольшими брусочками.

Картошку отправить в бульон с мясом и варить 7-10 минут на среднем огне.

Половину растительного масла налить в разогретую сковороду. Обжарить лук до прозрачности, примерно 3-4 минуты на среднем огне, помешивая.

Добавить к луку морковь.

Обжарить морковь с луком пару минут. Переложить зажарку из сковороды на тарелку.

Обжарить свёклу на оставшемся масле в течение 2-3 минут.

Добавить к свёкле томатную пасту, можно влить пару ложек воды. Влить уксус, благодаря которому свёкла сохранит свой яркий цвет и борщ приобретёт красивый бордовый оттенок.

Тушить свёклу 5 минут на умеренном огне.

Когда картошка сварится, добавить в кастрюлю капусту и варить минут 5-7. (Молодую капусту добавлять в борщ в конце его приготовления и варить максимум минут пять, чтобы капуста не разварилась.)

Добавить в кастрюлю тушёную свёклу. Варить борщ со свёклой 5-6 минут.

Затем добавить лук с морковью. Варить борщ еще 4-5 минут на небольшом огне.

Добавить лавровый лист и немного чёрного молотого перца. Чеснок очистить и выдавить через пресс в кастрюлю с борщом. (По "классике" в украинский борщ добавляется чеснок, растертый с салом, солью и зеленью. При желании можно сделать именно так.) Довести борщ до кипения и сразу снять с огня. Закрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться 20-30 минут.

Готовый красный борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать рубленым укропом.

Приятного аппетита!