Бобовый суп от да Винчи

Неутомимый Леонардо да Винчи был необыкновенно одарен во многих областях науки и искусства. Может быть, чистую энергию для ума он черпал в своем отказе от мяса. Гений эпохи Возрождения не был гурманом, предпочитал простую пищу. Его дневное меню состояло из кабачков, свежих помидоров и огурцов, капусты, моркови. Все это не обходилось без любимого сыра пармезана.

Чаще всего в его доме готовили овощной бобовый суп. Называется это блюдо флорентийский минестроне. Вот рецепт обеда гения. Заранее в течении двух часов отваривается около двух стаканов белых сухих бобов. Затем они протираются через сито. Отдельно обжаривается лук с чесноком и томатной пастой, добавляется к бобам. Далее в суп нарезаются капуста с морковкой, мелкий цуккини и лук порей. В конце добавляется полстакана риса. Все доваривается на медленном огне не более 30 минут. Минестроне выходит густым и очень сытным. В самом конце варки добавлялись пряные травы: розмарин, мята и базилик.