Бифштекс винодела

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясная вырезка..... 600 г

Свежие шампиньоны ….... 300 г

Помидоры....... 3-4 шт.

Масло сливочное..... 2 ст. л.

Масло растительное.... 3 ст. л.

Вино сухое (красное).... ½ стакана

Зелень петрушки..... 1 пучок

Приправа с глютаматом натрия.. 1 ч. л.

Перец черный молотый

Соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Обмыть и очистить от пленок вырезку свинины или говядины, порезать ломтиками, по два на порцию и отбить.

2. Положить отбитые ломтики на сковороду с разогретым маслом (1 столовую ложку растительного и 2 столовых ложки сливочного) и пожарить 8-10 минут с обеих сторон до подрумянивания. После чего посолить, поперчить и отставить в теплое место.

3. Очистить свежие шампиньоны (или белые грибы), помыть в холодной воде. Крупные экземпляры нарезать ломтиками, а мелкие оставить целиком и поджарить на сковороде с разогретым расти­тельным маслом (1 столовая ложка).

4. Влить в кастрюлю вино, уложить обжаренные грибы, прокипятить, добавить приправы и тут же снять с огня.

5. Помидоры вымыть, порезать кружками поперек, посолить и слегка обжарить на растительном масле (1 столовая ложка).

6. Перед подачей на стол на блюдо положить вымытую зелень петрушки. Поверх уложить бифштексы и грибы и рядом – поджаренные помидоры. Полить грибным соусом.

К СВЕДЕНИЮ ХОЗЯЙКИ:

• При жарке порционных кусков мяса их кладут на сильно разогретую сковороду с маслом с таким расчетом, чтобы между ними было расстояние около 2 см, потому что масло при тесной укладке на сковороде охлаждается и мясо получается без корочки, имеет вид и вкус вареного, а не поджаренного.