Бефстроганов с грибами

Бефстроганов с грибами приготовить совсем несложно, главное - иметь хороший кусок говядины и уделить время правильной нарезке мяса. Бефстроганов по этому рецепту покорит своей сочностью, нежным грибным ароматом и шикарным вкусом даже самых привередливых мясоедов.

Подготавливаем все продукты.

Говядину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо строго поперёк волокон тонкими длинными полосками, толщиной 0,7-0,8 см.

Кусочки мяса обваливаем в муке со всех сторон.

Шампиньоны нарезаем произвольными тонкими некрупными кусочками.

В сотейнике растапливаем половину сливочного масла (20 г).

Выкладываем грибы и обжариваем до момента, пока они не начнут выделять сок.

Выделившийся сок сливаем в глубокую ёмкость. У меня получилось примерно 120-150 мл грибного сока.

Грибы продолжаем обжаривать до полного испарения жидкости.

Тем временем соединяем сметану, горчицу, грибную жидкость, соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем.

Вливаем получившийся соус к грибам и тушим на медленном огне 3-5 минут.

Параллельно в сковороде растапливаем оставшееся масло.

Выкладываем подготовленное мясо и на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем 5 минут.

Выкладываем мясо к грибам.

Перемешиваем и прогреваем грибы с мясом в соусе 1 минуту.

Выключаем нагрев и накрываем сотейник крышкой. Даём содержимому настояться 10 минут.

Подаём бефстроганов с грибами с любимым гарниром, например с картофельным пюре, как у меня. Приятного аппетита!