Аранчини с сыром

Аранчини с сыром

Аранчини делаются из риса, который хорошо слипается. Очень хорошо готовить на остатках вчерашнего ризотто. Аранчини обычно готовят с мясной начинкой, но с сыром также отлично.

рис - 250 г масло сливочное — 25-30 г пармезан - 80 г моцарелла - 100 г яйца куриные - 2 шт молотые сухари для панировки шафран или куркума - столовая ложка растительное масло для жарки

Разварить рис. Когда вода испарится, заправить рис кусочком сливочного масла, тертым сыром (хорошо, если сыр с ароматом). Добавить шафран. Посолить. Тщательно перемешать, остудить. Порезать кубиками моцареллу для начинки. Подойдет и другой соленый сыр -сулугуни, адыгейский. Для панировки приготовьте взбитые яйца и молотые сухари.

Теперь лепим из риса лепешку, в центр кладем кубик моцареллы и заворачиваем всё это, формируя шар. Обмакиваем в яйцо, густо панируем сухарями. Жарить аранчини надо во фритюре (в глубокой посуде и большом кол-ве масла). Готовые аранчини выкладываем на тарелку, застеленную бумажными салфетками.