Аппетитка с острым перцем

Вымыть 3 кг мелкоплодного жгучего перца, отрезать хвостики (1 см от основания) и слегка испечь на сильном огне (не до стадии мягкости). Из 5 кг хорошо поспевших очищенных от кожицы помидоров приготовить сок, довести его до кипения, дать ему покипеть 20 минут, добавить 250 г сахара, 0,5 л растительного масла и 200 г соли. В этот маринад опустить испеченный перец и дать ему покипеть 5-6 минут. Готовую смесь разлить в банки емкостью 1 л, предварительно обернутые бумагой, наполнить доверху, быстро закупорить герметически и перевернуть вниз крышками, держать так до полного остывания.

Если используются банки меньшей емкости, то необходимо после их укупорки стерилизовать 5 минут.