— Апельсины и оливки —

— Апельсины и оливки —

Ингредиенты на 6 порций:

1 целая курица (около 2,3 кг), разрезать на 10 кусков 3 ст.л. оливкового масла 1 лимон, разрезать на 4 части 1 апельсин, разрезать на 4 части плюс 1/2 чашки свежевыжатого сока (от 2 до 3 апельсинов) 1/4 чашка сухого белого вина 12 больших мягких фиников, разрезать пополам, вынуть косточку 3 веточки тимьяна 1 чашка больших зеленых оливок Крупнозернистая соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. В большой противень положить курицу, приправить солью и перцем, сбрызнуть маслом. Выжать на курицу лимон и апельсин, затем добавить цитрусовые в противень. Добавить вино, апельсиновый сок, половину фиников и тимьян. Выпекать 25 минут.

Достать курицу из духовки. Перевернуть кусочки курицы, если они румянятся неравномерно. Добавить оливки и оставшиеся финики. Выпекать, пока термометр, вставленный в куриную грудку, не касаясь кости, не зарегистрирует 72 градуса, около 15 минут. Переложить курицу и цитрусовые на блюдо.

Поставить противень на сильный огонь и уварить соус до загустения, разминая часть фиников деревянной ложки, около 3 минут. Полить соусом курицу и подавать.